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Petit soufflé glacé au citron

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Photo par : les recettes legères de Chrissy

Un petit dessert tout léger, très frais et acidulé..


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 15 cl de lait écremé
  • 100g de fromage blanc 0 %
  • 6 CS d'édulcorant
  • 2 œufs + 1 blanc
  • 4 Feuille de gélatine
  • 4 Citrons non traités
  1. Étape 1 :

    Découper 4 bandes de papier sulfurisé et les fixer autour de 4 ramequins à l'aide de ruban adhésif.

  2. Étape 2 :

    Faire trmper les feuille de gélatine dans l'eau froide.
    Separer les jaunes des blanc d'oeufs. Battre les 2 jaunes avec 2 CS d'edulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les 3 blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

  3. Étape 3 :

    Rincer les citrons, prelever le zeste d'un citron , le hacher finement et l'incorporer à la préparation à base de jaune.

  4. Étape 4 :

    Presser les 4 citrons et faire chauffer le jus avant d'y dissoudre la gélatine essorée.
    Verser le mélange à base de jaune dans un récipient placé dans un bain marie d'eau chaude. Ajouter peu à peu le lait et mélanger à feu doux jusqu'à epaississement de la creme (env 10 min). Hors du feu , ajouter le jus de citron à la gélatine et 4 CS d'edulcorant. Rafraichir le récipient dans un peu d'eau glacée. Fouetter la préparation puis incorporer le fromage blanc et les blancs en neige délicatement.

  5. Étape 5 :

    Remplir les moules à soufflé, bien lissé sur le dessus à la spatule et mettre au congélateur pendant 3 Heures.
    AU moment de servir, enlever le papier sulfurisé et décorer soit avec un zeste de citron, soit avec un petit fruit rouge.

  6. Étape 6 :

    Sortir du congèlateur 1 heure avant dégustation.

Icone ampoule

Conseils

A préparer à l'avance car il faut les laisser 3 heures minimum au congélateur. Penser à les sortir du congélateur 1 heure avant consommation

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