Petite cocotte de veau aux carottes colorées

Préchauffez le four à 210 °C. Pelez les carottes et coupez les en rondelles. Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte allant au four. Faites revenir les morceaux à feu vif pour qu'ils soient bien dorés. Saupoudrez de farine, remuez. Salez (pas trop à cause du bouillon) et poivrez, ajoutez le thym et les carottes. Ajoutez le bouillon. Couvrez la cocotte et mettez la au four et faites cuire 30 minutes. Baissez le four à 160 °c et faites cuire 2 h.