Rincez la courgette et l'aubergine, coupez-les en dés. Pelez l'oignon et l'ail et émincez-les.

Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez-y l'ail, ainsi que les dés de courgettes et d'aubergine. Laissez fondre 1 ou 2 minutes et ajoutez les tomates en dés. Salez, poivrez et ajoutez un peu de basilic et d'origan séchés. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Préchauffez le four à 180°C. Versez la ratatouille dans les mini-cocottes, ajoutez-y quelques tranches de chorizo et quelques morceaux de fromage de chèvre.

Placez au four pour 5 minutes et servez aussitôt avec 2 ou 3 feuilles de persil plat et de basilic.