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Petits cadeaux surprise...
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Petits cadeaux surprise... - Photo par Lapin cuisinierPetits cadeaux surprise... - Photo par Lapin cuisinier @ Lapin cuisinier
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Avatar de Laurence du blog Au lapin cuisinier !
Par Laurence du blog Au lapin cuisinier !

Bientôt les Fêtes ! Voici un petit cadeau qui cache un moelleux au citron (très moelleux), une gelée de framboises et une crème à la pistaches... Malgré ce que l'on pourrait croire, ce n'est pas trop sucré !

Ingrédients (6 personnes)

Moelleux

  • 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de citron
  • Levure chimique 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Farine 15g de farine
  • Beurre 30g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 25g de sucre en poudre
  • Poudre d'amandes 40g de poudre d'amandes
  • Oeuf 1œuf

Pâte d'amandes

  • Colorant rouge colorant rouge
  • 120g d'amandes en poudre très fine (sinon la mixer)
  • Sucre glace 120g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf 1 blanc d'œuf

Gelée de framboises

  • 1 pincée d'agaragar
  • Sucre 1 cuillère à café de sucre
  • Framboise 50g de framboises

Crème à la pistaches

  • Colorant vert colorant vert (facultatif)
  • Pâte de pistache 18g de pâte de pistaches
  • Mascarpone 60g de mascarpone

Décoration

  • Fruit confit fruits confits

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Préparation des moelleux
    Préchauffez le four à 160°C.

    Fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez l'oeuf, la farine et la levure préalablement mélangées, puis la poudre d'amandes et l'arôme de citron. Bien mélangez. Mettre dans des petits moules en silicone et faire cuire 14 minutes. Laissez tiédir et démoulez sur une grille.

    Préparation de la crème à la pistaches
    Il suffit de fouettez la mascarpone avec la pâte de pistaches jusqu'à obtention d'une crème bien homogène. Ensuite découpez le fond des cadeaux (forme creuse au dessus) pour qu'ils soient bien plats. Les coupez en deux et garnir de crème de pistaches.

    Préparation de la gelée de framboises
    Mixer les framboises avec le sucre et passez au chinois. Récuperez le jus dans une casserole et ajoutez l'agar-agar. Portez à ébullition pendant 1 minutes et laissez refroidir un peu. Versez dans le creux du gâteau.

    Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée soit prise (en quelques minutes seulement)

    Préparation de la pâte d'amandes
    Mélangez tous les ingrédients et bien malaxer la pâte, ajoutez un peu d'eau si necessaire pour lui donner un peu de souplesse. Prélevez 1/4 de la préparation pour la colorer en rose.

    Etalez la pâte d'amandes blanche très fine pour former l'emballage du cadeau. Pour que la pâte ne colle pas, je l'étale entre deux feuilles de papier sulfurisé. Formez ensuite les rubans avec la pâte rose.

    Pour la décoration, j'ai utilisé des morceaux de cerise et d'angélique.

Conseils

La plaque en silicone utilisée contient des empreintes de section carrée de 4.5cm de côté, contenant une bosse au fond pour réaliser un creux sur le gâteau.

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