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Petits pains briochés au cottage cheese
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Par Octavie

Petits pains ronds avec un coeur de fromage, que vous pourrez proposer pour un brunch.

Ingrédients

8 personnes
  • Farine 500 g de farine
  • Oeuf 3 oeufs
  • Beurre 100 g de beurre
  • Sucre 100 g de sucre
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin
  • Levure de boulanger 11 g de levure de boulanger
  • Lait 2 c. à s. de lait

Pour la garniture

  • Cottage cheese 500 g de cottage cheese
  • Sucre 100 g de sucre
  • Crème fraîche épaisse 100 g de crème fraîche épaisse

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Torchon Torchon

Préparation

  1. 1

    Diluez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre. Ajoutez 150g de farine tamisée. Mélangez bien puis laissez reposer dans la partie la plus chaude de votre pièce une vingtaine de minutes. Le mélange devrait au moins doubler de volume.

  2. 2

    Ajoutez le beurre pommade (bien mou), le sucre, le sel, 2 oeufs. mélangez bien pour obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Ajoutez le reste de farine peu à peu pour obtenir la consistance d'une pâte à pain. Quand la pâte est homogène, laissez le récipent dans la partie la plus chaude de la pièce couvert d'un torchon, environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

  3. 3

    Pétrissez à nouveau la pâte pour enlever le gaz puis laissez-la à nouveau monter à couvert pendant 30 minutes.

  4. 4

    Préparez la farce au fromage. Mélangez le cottage cheese avec la crème et le sucre.

  5. 5

    Graissez une plaque avec des moules ronds de 8 à 10 cm de diamètre. Garnissez-les avec des boules de pâte de la grosseur d'un oeuf en creusant un peu au centre. Avec un pinceau passez de l'oeuf battu pour dorer la pâte.

  6. 6

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

    Garnissez le centre avec la préparation fromagère (environ une cuillère à soupe).

  7. 7

    Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les petits pains briochés doivent être dorés.

Conseils

Le lait pour diluer la levure doit être tiède, entre 20 et 30 degrés. Trop froid, la levure ne sera pas active.Trop chaud, elle perdra ses qualités. Vous pouvez faire un pain brioché garni au fromage de plus grande taille à partager.

Nutrition

543kcal28% AR*
18.9 gprotéines38% AR*
70.9 gsucres28% AR*
20 gmatières grasses29% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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