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Roulés briochés à la cannelle
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Roulés briochés à la cannelle - Photo par Nadia PaprikasRoulés briochés à la cannelle - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

Cette brioche en forme de roulés à la cannelle est identique au cinnamon roll c'est juste que les roulés sont collés ensemble pour présenter une seule brioche au lieu d'être présenter en individuel.
La recette est simple en plus d'être gourmande. Si vous aimez la cannelle, c'est la recette qu'il vous faut.

Ingrédients

4 personnes

La pâte :

  • Farine450 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure de boulanger fraîche15 g de levure de boulanger fraîche
  • Sucre50 g de sucre
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Oeuf1 oeuf
  • Eau5 cl d'eau
  • Lait18 cl de lait
  • Beurre75 g de beurre

Garniture :

  • Beurre50 g de beurre fondu
  • Sucre de canne30 g de sucre de canne
  • Cannelle2 c. à s. de cannelle

Glaçage :

  • Sucre glace150 g de sucre glace
  • Jus de citron1 jus de citron

Matériel

  • MaryseMaryse
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • Moule carréMoule carré
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure que vous avez préalablement mélangé avec le lait. Ajoutez le sucre, le sel, l'œuf, l'eau et le beurre ramolli. Mélangez le tout avec votre main. 
    Mettez la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme et pas du tout collante. Pétrissez énergiquement pendant 10 min sans s'arrêter. Vous pouvez aussi mettre tout les ingrédients dans un robot ou dans une machine à pain et laissez faire l'appareil.
    Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la doubler de volume pendant 2 heures à l'abri des courants d'air.

  2. 2

    Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et la cannelle.

  3. 3

    Étalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur et 30 cm de large.
    Étalez la garniture à la cannelle par-dessus. 

  4. 4

    Roulez la pâte dans le sens de la longueur pour obtenir un long boudin.
    Coupez le boudin en 9 parts

  5. 5

    Déposez les roulés de brioche dans un plat carré beurré de 23×23 cm.
    Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.

  6. 6

    Faites cuire la brioche dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes.

  7. 7

    Dans un bol, mélangez au fouet tous les ingrédients du glaçage.
    Lorsque la brioche est cuite laissez-la refroidir sur une grille puis recouvrez-la de glaçage.

  8. 8

    Dégustez.

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