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Pigeon sauté
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Pigeon sauté - Photo par NanaPigeon sauté - Photo par Nana@ Nana
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Par Communauté 750g

Ingrédients

  • Matière grassematière grasse
  • 1/2 litre de bouillon reconstitue
  • Cognac1 petit verre de cognac ou whisky
  • Pigeon4 pigeons
  • Oignon1 gros oignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Bien dorer les pigeons dans la matière grasse, les flamber avec1/2 verre de bon alcool, ajouter les oignons frits cuire a feu moyen a l'étouffer en mouillant régulièrement avec un bouillon de volaille cuisson environ1/2h selon age du pigeon.


     


    Epaissir la sauce avant de servir avec un peu de fécule ou selon gout ajouter 2 cuillères de creme fraîche .servir accompagne d'une jardinière de petits pois.

Conseils

Vérifier si les pigeons sont exempts de plumes et bien vides

Commentaires

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