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Pigeons à la Vichy
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Vidéo suggérée Pigeon en deux cuissons, crème d'ail et ail confit Video 1 sur 15
Pigeons à la Vichy@ 750g Imagination
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Pigeons à la Vichy
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Par Than

Les carottes sont bonnes pour les yeux !

Ingrédients (4 personnes)

  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Baie de genièvre6 baies de genièvre
  • 1/2 litre de bouillon instantané de volaille tiède
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Thym4 branches de thym
  • Ail1 gousse d'ail
  • Beurre30g de beurre
  • Carotte4 carottes
  • Oignon grelot20 oignons grelots
  • Pigeon2 pigeons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Eplucher et couper en rondelles les carottes dans un saladier.
    Peler les oignons 
    Ecraser dans un mortier le genièvre, l'ail pelé et faire 1 bouquet avec les branches de thym et le laurier, l'ajouter aux carottes.
  2. 2
    Assaisonner l'intérieur, brider et flamber les pigeons, assaisonner l'extérieur.
  3. 3
    Dans une cocotte à feu vif fondre le beurre et dorer les pigeons sur toutes les faces. Ajouter les ingrédients préparés.
  5. 4

    Mouiller avec le bouillon, couvrir, baisser le feu, mijoter lentement pendant 45 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

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