Enlever la peau des pilons et entailler la chair.

Dans un bol mélanger les épices du premier mélange. En recouvrir 4 pilons en s'aidant d'une cuillère à café ou en roulant les pilons dedans.

Faire chauffer le barbecue et disposer les pilons dessus. Faire cuire en retournant régulièrement (prévoir une bonne heure de cuisson).