Recette Tunisienne bien épicée très délicieuse. Potage.
Ingrédients (8 personnes)
-
8 beaux gros piments doux (en rajouter s'il reste encore de la farce)
Pour la farce
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500g de viande hachée (de veau pour moi)
- Une belle poignée moyenne de persil finement découpée
- La moitié d'une petite gousse d'ail hachée
- Deux oignons moyens finement découpés
- 4 c à s de chapelure naturelle non épicée
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De 8 à 10 œufs entiers
- les épices
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Sel
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0.5 c à c poivre
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1 c àc de carvi
- Une pincée de menthe séchée et moulue
- 1 c à c de piment rouge moulu
Pour la sauce
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Un oignon
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2 c à s de concentré de tomate
- 1 c à s de piment rouge moulu
-
Sel
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25cl d'huile d'olive
- De l'huile de maïs pour la friture
Préparation
- 1
Bien nettoyer les piments en les trouant et enlevant les grains.
- 2
Préparer la farce
Faire bouillir les oignons pendant 5 min puis en rajouter le persil pendant 2 min.
passer le bouilli au filtre d'eau. Assaisonner la viande de sel et de poivre (attention à la quantité du sel) puis les chauffer dans trois cuillères à soupe d'huile, la couvrir d'eau et laisser bouillir jusqu'à cuisson. Passer le bouilli de viande au filtre d'eau. garder le liquide pour la sauce. Mélanger légumes et viande et rajouter la chapelure, les oeufs, l'ail haché et les épices (rajouter une petite pincée de sel).
farcir les piments et les frire. - 3
Entre temps préparer la sauce
Ddécouper finement l'oignon, sauter dans 25 cl d'huile d'olive puis rajouter le concentré de tomate et faire sauter. ajouter ensuite le piment rouge moulu et le bouilli de viande. y rajouter les piments fris. laisser cuire pendant 20 mn.
servir comme dans la photo.
Conseils
vous trouverez les épices sur le site http://www.souk-oriental.com/epices-traditionnels-c-82_103.html.
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