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Pintade aux fruits d'automne
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@ Jpb146
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Par Communauté 750g

Pintade cuisinée au cidre avec des cerneaux de noix, des chataignes et des pommes.

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème fraîche25 cl de crème fraiche
  • Beurre30g de beurre
  • Huile2 c à s d'huile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pomme6 pommes
  • 1 kg de chataignes pelées
  • Cidre10 cl de cidre
  • Cerneau de Noix200g de cerneaux de noix
  • Échalote3 échalotes
  • Pintade1 pintade d'1,8 kg

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mettre à fondre beurre et huile dans la cocotte avec les échalotes.
     
  3. 2
    Faire dorer la pintade dans le mélange.
    Déglacer au cidre, ajouter les cerneaux de noix et la crème fraîche. 
    Laisser cuire 1h à feu doux.
  4. 3
    Ajouter les chataignes et laisser cuire 30 min.
    Dans une sauteuse, faire cuire les pommes pelées et entières.
  5. 4

    Mettre un morceau de pintade et une pomme entière sur un canapé et napper le tout de sauce.Ce plat peut s'accompagner de pommes de terre vapeur ou de frites.

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