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Pintade rôtie à la cannelle, purée de Betterave au petitgrain
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Pintade rôtie à la cannelle, purée de Betterave au petitgrain - Photo par LadylettantePintade rôtie à la cannelle, purée de Betterave au petitgrain - Photo par Ladylettante@ Ladylettante
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Par Sabrina du blog Ladylettante

La pintade, une volaille délicieuse mais trop peu utilisée, sa chair fine a un goût unique entre le poulet et le faisan, c'est la volaille la moins grasse, vous pouvez donc en manger sans complexer.
Accompagnée avec une purée originale qui ferais aimer la betterave aux plus récalcitrants.

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche1 c à s de crème fraîche
  • Vin blanc5 cl de vin blanc
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre de cidre1 c à s de vinaigre de cidre
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Betterave cuite1 kg de betterave cuite
  • Échalote4 échalotes
  • Oignon1 oignon
  • Pintade1 pintade

Mon truc en +

  • 2 goutte d'HE de petigrain
  • 1 goutte d'HE d'origan
  • 2 gouttes d'HE de cannelle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une cocotte et faites- y dorer la pintade à feu moyen de tous les cotés.

  2. 2

    Ajoutez les échalotes épluchées et coupées en 4 dans la longueur.

  3. 3

    Salez, poivrez, ajoutez les huiles essentielles de cannelle et d'origan, ( bien sur ce n'est pas obligatoire, à la place vous pouvez ajoutez un bâton de cannelle et de l'origan frais ou séché ), le vin blanc, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 min en retournant la pintade de temps en temps.

  4. 4

    Atez le couvercle à moitié et laissez la cuisson se poursuivre encore pendant 15 min. ( ou jusqu'à ce que la pintade soit cuite )

  5. 5

    Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon, faites-le revenir pendant 5 min dans 2 c à s d'huile d'olive.

  6. 6

    Épluchez les betteraves, mixez-les avec l'oignon, le vinaigre, l'huile essentielle de petitgrain, la crème fraîche, salez et poivrez.

  7. 7

    Réchauffez à feu doux sans faire cuire. Servez avec la pintade.

Conseils

Si la cannelle est réputée pour lutter contre la fatigue et les refroidissements, l'origan facilite la digestion en chassant les ballonnements. Quant à l'huile essentielle de petitgrain, elle apporte outre ses vertus antistress de la subtilité à la betterave.

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