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Pintade chaponnée farcie
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Pintade chaponnée farcie - Photo par elodieKUPintade chaponnée farcie - Photo par elodieKU @ elodieKU
E
Par Elodie

Une recette idéale pour les fêtes !

Ingrédients

6 personnes
  • 1 chapon de pintade
  • 300 g de chair de veau
  • Persil Persil
  • Oignon 1 oignon
  • Miel 2 c. à s. de miel
  • 5 cl de vin jaune
  • Beurre 100 g de beurre
  • Bouillon de volaille 10 cl de bouillon de volaille
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Assaisonner avec du sel et du poivre l'intérieur et l'extérieur de la pintade.

  2. 2

    Préparation de la farce

    Couper l'oignon en petits morceaux et hacher le persil. Les mélanger à la chair de veau, ajouter le miel et le vin jaune. Mélanger de nouveau, afin d'obtenir une farce homogène.

  3. 3

    Préparation de la pintade

    Farcir l'interieur de la pintade, la brider avec de la ficelle de cuisine et la désposer dans un plat allant au four. Ajouter le beurre coupé en morceaux, enfourner à 200° et faire rôtir la pintade pendant 10 minutes.
    Baisser la temperature du four à 170° et ajouter le bouillon.
    Poursuivre la cuisson de la pintade environs 60 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en l'arrosant de temps en temps avec son jus.
    Faire reposer la pintade 10 minute hors du four, couverte de papier aluminium, avant de la découper.
    Découper la pintade en morceaux, les déposer dans un plat, ajouter la farce coupée en tranches et arroser de jus de cuisson.

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