Pintade chaponnée farcie

Name: Pintade chaponnée farcie
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 chapon de pintade; 300 g de chair de veau; Persil; 1 oignon; 2 c. à s. de miel; 5 cl de vin jaune; 100 g de beurre; 10 cl de bouillon de volaille; Sel ou sel fin; Poivre

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Recette par Elodie

Une recette idéale pour les fêtes !

Facile
Plat de fête
15 min
50 min

Ingrédients

6 personnes

1 chapon de pintade
300 g de chair de veau
Persil
1 oignon
2 c. à s. de miel
5 cl de vin jaune
100 g de beurre
10 cl de bouillon de volaille
Sel ou sel fin
Poivre

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Matériel

Four traditionnel

Étape 1 :
Assaisonner avec du sel et du poivre l'intérieur et l'extérieur de la pintade.
Étape 2 : Préparation de la farce
Couper l'oignon en petits morceaux et hacher le persil. Les mélanger à la chair de veau, ajouter le miel et le vin jaune. Mélanger de nouveau, afin d'obtenir une farce homogène.
Étape 3 : Préparation de la pintade
Farcir l'interieur de la pintade, la brider avec de la ficelle de cuisine et la désposer dans un plat allant au four. Ajouter le beurre coupé en morceaux, enfourner à 200° et faire rôtir la pintade pendant 10 minutes.
Baisser la temperature du four à 170° et ajouter le bouillon.
Poursuivre la cuisson de la pintade environs 60 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en l'arrosant de temps en temps avec son jus.
Faire reposer la pintade 10 minute hors du four, couverte de papier aluminium, avant de la découper.
Découper la pintade en morceaux, les déposer dans un plat, ajouter la farce coupée en tranches et arroser de jus de cuisson.