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Pintade chaponnée farcie

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Photo par : elodieKU

Une recette idéale pour les fêtes !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 pintade chaponnée
  • 300g de chair de veau
  • Du persil
  • 1 oignon
  • 2 c à s de miel
  • 5 cl de vin jaune
  • 100 g de beurre
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  1. Étape 1 :

    Assaisonner avec du sel et du poivre l'intérieur et l'extérieur de la pintade.

  2. Étape 2 : Préparation de la farce

    Couper l'oignon en petits morceaux et hacher le persil. Les mélanger à la chair de veau, ajouter le miel et le vin jaune. Mélanger de nouveau, afin d'obtenir une farce homogène.

  3. Étape 3 : Préparation de la pintade

    Farcir l'interieur de la pintade, la brider avec de la ficelle de cuisine et la désposer dans un plat allant au four. Ajouter le beurre coupé en morceaux, enfourner à 200° et faire rôtir la pintade pendant 10 minutes.
    Baisser la temperature du four à 170° et ajouter le bouillon.
    Poursuivre la cuisson de la pintade environs 60 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en l'arrosant de temps en temps avec son jus.
    Faire reposer la pintade 10 minute hors du four, couverte de papier aluminium, avant de la découper.
    Découper la pintade en morceaux, les déposer dans un plat, ajouter la farce coupée en tranches et arroser de jus de cuisson.

Pintade chaponnée farcie

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 pintade chaponnée
  • 300g de chair de veau
  • Persil
  • 1 oignon
  • 2c. à s. de miel
  • 5cl de vin jaune du Jura
  • 100g de beurre
  • 10cl de bouillon de volaille
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 :

Assaisonner avec du sel et du poivre l'intérieur et l'extérieur de la pintade.

Etape 2 : Préparation de la farce

Couper l'oignon en petits morceaux et hacher le persil. Les mélanger à la chair de veau, ajouter le miel et le vin jaune. Mélanger de nouveau, afin d'obtenir une farce homogène.

Etape 3 : Préparation de la pintade

Farcir l'interieur de la pintade, la brider avec de la ficelle de cuisine et la désposer dans un plat allant au four. Ajouter le beurre coupé en morceaux, enfourner à 200° et faire rôtir la pintade pendant 10 minutes.
Baisser la temperature du four à 170° et ajouter le bouillon.
Poursuivre la cuisson de la pintade environs 60 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en l'arrosant de temps en temps avec son jus.
Faire reposer la pintade 10 minute hors du four, couverte de papier aluminium, avant de la découper.
Découper la pintade en morceaux, les déposer dans un plat, ajouter la farce coupée en tranches et arroser de jus de cuisson.

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