Je commente cette recette
2h 40min
Facile
Assez cher
Par Christian
Ingrédients (4 personnes)
-
3 Echalotes
-
70g de Beurre
- 125g de crA?me FraA®che
-
2 jaunes d'œuf
-
Sel
-
Poivre
-
1 bouquet de persil
-
15 cl de vin blanc sec
-
100g de petits bolets
- 100g de cA?pes
-
100g de champignons de Paris
-
Pain de mie
- 1 pintade fermier
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire revenir les A©chalottes et les champignons dA©coupA©s en petits morceaux dans une poAªle beurrA©e. Saler et poivrer. (penser A garder un peu de champignons, de vin et de crAšme pour la farce.)
- 2
Arroser avec le vin blanc et faire bouillir A feu doux pendant 10 minutes.
- 3
Ajouter enfin les jaunes d'oeuf et la crAšme. Remuer vivement et faire A©paissir en laissant sur feu doux.
- 4
DA©poser 30g de beurre sous chaque aile du pintade et le fourrer avec un mA©lange de ce qui reste de champignon, pain de mie, vin blanc et crAšme.
- 5
Le faire cuire au four pendant 2h à 210°C. Penser A l'arroser de temps en temps avec la sauce qui en coule.
- 6
Sortir la pintade et le recouvrir de la sauce.
Commentaires