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  • Pintade sauce forestière

Pintade sauce forestière
  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 130 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 Echalotes
  • 70g de Beurre
  • 125g de crA?me FraA®che
  • 2 jaunes d'œuf
  • Sel
  • Poivre
  • 1 bouquet de persil
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 100g de petits bolets
  • 100g de cA?pes
  • 100g de champignons de Paris
  • Pain de mie
  • 1 pintade fermier
  1. Étape 1 :

    Faire revenir les A©chalottes et les champignons dA©coupA©s en petits morceaux dans une poAªle beurrA©e. Saler et poivrer. (penser A  garder un peu de champignons, de vin et de crAšme pour la farce.)

  2. Étape 2 :

    Arroser avec le vin blanc et faire bouillir A  feu doux pendant 10 minutes.

  3. Étape 3 :

    Ajouter enfin les jaunes d'oeuf et la crAšme. Remuer vivement et faire A©paissir en laissant sur feu doux.

  4. Étape 4 :

    DA©poser 30g de beurre sous chaque aile du pintade et le fourrer avec un mA©lange de ce qui reste de champignon, pain de mie, vin blanc et crAšme.

  5. Étape 5 :

    Le faire cuire au four pendant 2h à 210°C. Penser A  l'arroser de temps en temps avec la sauce qui en coule.

  6. Étape 6 :

    Sortir la pintade et le recouvrir de la sauce.

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