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Pistachechoc
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Pistachechoc - Photo par fredasPistachechoc - Photo par fredas@ Fredas
P
Par PIERRE

Gâteau pistaches chocolats harmonie parfaite !

Ingrédients (6 personnes)

  • Gâteau chocolat
  • Chocolat noir pâtissier140g de chocolat noir dessert
  • Sucre120g de sucre
  • 140g de pistaches non salées, non grillées émondées
  • Beurre125g de beurre mou
  • Oeuf6 gros œufs, blancs et jaunes séparés
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Pour le glaçage

  • Chocolat noir pâtissier140g de chocolat noir dessert
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • 4 c à s pistaches non salées, grossièrement hachées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 190°C. Faites fondre le chocolat. Mixez les pistaches avec 50g de sucre jusqu'à ce qu'elles prennent l'aspect d'une fine poussière.
    Ajoutez le beurre et 50g de sucre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un, en mixant entre chaque addition. Ajoutez enfin le chocolat fondu légèrement refroidi. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les. Quand les blancs deviennent fermes ajoutez lentement le reste du sucre pour obtenir une meringue ferme et brillante. Mélangez avec la pâte au chocolat. Versez la pâte dans un moule à charnières recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire 20 min puis baissez la température du four à 180°C et laissez encore 25 min. Attendez qu'il soit tiède avant de démouler et laissez refroidir avant de le napper de glaçage au chocolat.

  2. 2

    Pour le glaçage 
    Cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre dans une casserole à feu doux avec la crème. Nappez le gâteau et saupoudrez avec les pistaches hachées.

  3. 3

    Servez après 30 min au frais ! Je vous souhaite bonne dégustation !

Conseils

Mettre au frais 30 min avant de servir !

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