Pizza classique

Préchauffez le four à 250°C minimum.

Emincez les champignons.

Dénoyautez les olives et coupez-les en éclats.

Taillez le jambon en morceaux assez gros.

Etalez la pâte sur le plat de cuisson, puis passez de l'huile d'olive au pinceau, pour faire une couche imperméable entre la garniture et la pâte (pour une pâte bien croustillante).

Râpez un peu de parmesan sur l'huile, pour faire des aspérités qui vont servir d'accroche pour la garniture.

Déposez la concassée de tomate sur la surface, puis rangez les champignons émincés sur le tour de la pâte.

Ajoutez ensuite en le répartissant le jambon, puis les anchois en petits morceaux, en prenant soin de les séparer du jambon, pour éviter d'avoir des endroits trop salés.

Ajoutez les éclats d'olives, et déchirez la mozzarella sur la pizza.

Râpez le reste de parmesan, ajoutez la fleur de thym, un trait d'huile d'olive, et enfournez en bas du four.

La pizza doit cuire vite, et la pâte doit être bien croustillante.

Si la pâte colore avant d'être bien cuite, remontez la laque au milieu du four pour finir la cuisson.