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Poireaux vinaigrette à ma façon
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Par Cendrine62

Vinaigrette a base d'oeufs de moutarde pour rehausser vos poireaux.

Ingrédients

4 personnes
  • HuileHuile
  • Échalote3 échalotes
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Oeuf2 oeufs durs
  • Poireau1 botte de poireaux

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Commencer par cuire vos poireaux dans de l'eau salée et faire cuire vos oeufs durs dans de l eau salée et vinaigrée pour faciliter l'écaillage.

  2. 2

    Égoutter vos poireaux. Les oeufs durs une fois qu ils sont refroidis séparez les blanc des jaunes. Hachez (ne pas mixer) assez finement le blanc et réservez.

  3. 3

    Émincez les échalotes.
    Écrasez les jaunes, ajoutez l échalote, puis incorporez 1c à s de moutarde, puis l'huile au fur et a mesure (comme pour une mayo).

  4. 4

    Lorsque votre vinaigrette est terminée y incorporer les blancs d'oeufs hachés mélangés délicatement et napper vos poireaux de cette sauce.

Conseils

Bien égoutter vos poireaux pour qu'ils rejettent leur eau.

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