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Poireaux vinaigrette à ma façon

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Photo par : cendrine62

Vinaigrette a base d'oeufs de moutarde pour rehausser vos poireaux.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • huile
  • 3 échalotes
  • 1 c à s de moutarde
  • 2 œufs durs
  • 1 botte de poireaux
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Commencer par cuire vos poireaux dans de l'eau salée et faire cuire vos oeufs durs dans de l eau salée et vinaigrée pour faciliter l'écaillage.

  2. Étape 2 :

    Égoutter vos poireaux. Les oeufs durs une fois qu ils sont refroidis séparez les blanc des jaunes. Hachez (ne pas mixer) assez finement le blanc et réservez.

  3. Étape 3 :

    Émincez les échalotes.
    Écrasez les jaunes, ajoutez l échalote, puis incorporez 1c à s de moutarde, puis l'huile au fur et a mesure (comme pour une mayo).

  4. Étape 4 :

    Lorsque votre vinaigrette est terminée y incorporer les blancs d'oeufs hachés mélangés délicatement et napper vos poireaux de cette sauce.

Poireaux vinaigrette à ma façon

Ingrédients
(4 personnes)

  • Huile
  • 3 echalotes
  • 1c. à s. de moutarde
  • 2 oeufs durs
  • 1 botte de poireaux

Etape 1 :

Commencer par cuire vos poireaux dans de l'eau salée et faire cuire vos oeufs durs dans de l eau salée et vinaigrée pour faciliter l'écaillage.

Etape 2 :

Égoutter vos poireaux. Les oeufs durs une fois qu ils sont refroidis séparez les blanc des jaunes. Hachez (ne pas mixer) assez finement le blanc et réservez.

Etape 3 :

Émincez les échalotes.
Écrasez les jaunes, ajoutez l échalote, puis incorporez 1c à s de moutarde, puis l'huile au fur et a mesure (comme pour une mayo).

Etape 4 :

Lorsque votre vinaigrette est terminée y incorporer les blancs d'oeufs hachés mélangés délicatement et napper vos poireaux de cette sauce.

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Conseils

Bien égoutter vos poireaux pour qu'ils rejettent leur eau.

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