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Poisson ceviche de Quinola
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4.7 / 5 (15 notes)
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@ Quinola Mothergrain
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Par Quinola Mothergrain

Cette recette a tout pour plaire, c'est coloré, plein de légumes et surtout très bon.

Ingrédients (4 personnes)

  • poisson blanc2 demis filets de poisson blanc : comme du bar ou de la sole
  • Citron vert4 à 5 citrons verts
  • 1 petit poivron rouge et 1 poivron jaune coupés en tranches
  • 1 petit oignon rouge coupé en tranches
  • Une gousse d'ail émincé 1 cm environ de gingembre frais émincé
  • Piment rouge1 piment rouge
  • Sel ou sel finDu sel de mer
  • CoriandreDe la coriandre fraiche
  • 250g de Quinoa blanc cuisiné

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Couper le filet poisson en tranches et le mettre dans un bol. Peler un zeste de citron vert et récupérer le jus des tous les citrons. Verser le jus dans le bol, ajouter le zeste et ajouter le poisson dedans, bien mélanger. 

    Recouvrir le bol d’un film plastique et ne pas hésiter à ajouter un objet lourd pour favoriser l’immersion du poisson dans le jus. Laisser reposer 15 à 20 minutes.

     

  2. 2

    Couper grossièrement le gingembre et l’ail ainsi que quelques feuilles de coriandre. Mettre l’ensemble dans un mortier et l’écraser à l’aide d’un pilon. 

     

  3. 3

    Ajouter la mixture au poisson après les 20 minutes, ainsi que les oignons et les poivrons. Épicer le tout avec le sel de mer et le piment rouge. Servir sous un lit de quinola et ajouter à nouveau de la coriandre fraîche. Verser un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez.

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