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1h 20min
Moyen
Bon marché
Farcir les cailles avec chair de veau,lardons,Champignons et échalotes hâchés+foie gras.
Ingrédients (12 personnes)
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muscade
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Sel
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Poivre
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romarin
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1/2 l de vin blanc
- tomates fraîche +1 boîte pelées
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huile d'olive
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1 œuf
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1 boîte 150 gr de foie gras
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lardons
- 800 grs de hâché de veau
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1 kg de champignons
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1 grosse échalote
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basilic
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24 cailles
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Farcir les cailles avec échalotes et 200gr.de champ pré-cuits hâchés,le veau,.....Roussir et dégraisser au vin blanc.Faire sauce tomates bien épicée et y cuire les cailles.Ajouter reste de champignons coupés en lamelle(ou champignons des bois)
Conseils
Placer une calle dans chaque assiette et y verser une pte.louche de sauce aux champignons.Servir accompagné d'une trance de polenta.
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