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Polenta aux cailles
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Polenta aux cailles - marcelJ5Polenta aux cailles - marcelJ5@ MarcelJ5
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Par Marc

Farcir les cailles avec chair de veau,lardons,Champignons et échalotes hâchés+foie gras.

Ingrédients (12 personnes)

  • Noix de muscademuscade
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Romarinromarin
  • Vin blanc1/2 l de vin blanc
  • tomates fraîche +1 boîte pelées
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Oeuf1 œuf
  • Foie gras1 boîte 150 gr de foie gras
  • Lardonlardons
  • 800 grs de hâché de veau
  • Champignon1 kg de champignons
  • Échalote1 grosse échalote
  • Basilicbasilic
  • Caille24 cailles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Farcir les cailles avec échalotes et 200gr.de champ pré-cuits hâchés,le veau,.....Roussir et dégraisser au vin blanc.Faire sauce tomates bien épicée et y cuire les cailles.Ajouter reste de champignons coupés en lamelle(ou champignons des bois)

Conseils

Placer une calle dans chaque assiette et y verser une pte.louche de sauce aux champignons.Servir accompagné d'une trance de polenta.

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