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Pomme d'amour
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Par Pennazzo

Une véritable pomme d'amour comme dans les fêtes foraines pour un goûter d'anniversaire ou un en-cas plaisant.

Ingrédients

6 personnes
  • Pomme Pink Lady6 pommes Pink Lady
  • Sucre en poudre ou sucre semoule600 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Eau1 verre d'eau
  • Jus de citron1,5 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de colorant rouge en poudre pour Pomme d'Amour

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Tapis de cuisson siliconéTapis de cuisson siliconé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation du caramel

    Mettre 600g de sucre en poudre dans une casserole avec l'eau et le jus de citron.

    Laisser à feu doux jusqu'à coloration brun clair. Veillez à ne pas trop cuire le caramel ; il deviendrait amer.

    Faites couler du caramel dans un plat contenant de l'eau très froide et des glaçons. Si les billes se forment et qu'elles craquent sous la dent, c'est bon, votre caramel va tenir et croquer sur vos pommes.

  2. 2

    Coloration du caramel

    Une fois le caramel cuit, couper le feu et mélanger la poudre rouge "spécial pomme d'amour".

    Laisser reposer 5 min pour éviter d'avoir des bulles sur la pomme.

  3. 3

    Préparation des pommes

    Pendant le temps de pose du caramel rouge, laver et ôter les tiges des pommes.

    Enfoncer des bâtons "spécial pomme d'amour" ou des grands piques en bois jusqu'aux 3/4 de la pomme.

    Préparer une surface type "papier sulfurisé" ou feuille silicone pour cuisson, qui servira à déposer les pommes.

  4. 4

    Enrobage des pommes

    Plonger les pommes dans le caramel rouge l'une après l'autre. Ne les tremper qu'une fois et les déposer sur le papier sulfurisé.

    Attention à ne pas vous brûler, le caramel est très chaud.

    Laisser refroidir au moins 30 min pour qu'elles soient totalement craquantes et qu'elles ne soient pas tièdes.

Conseils

Une fois le caramel rouge fait, laissez-le reposer 5 min, sinon vous aurez des bulles sur vos pommes d'amour.

 

Astuce de nettoyage : pour enlever le caramel rouge qui durcira dans le fond de votre casserole, mettre de l'eau dedans pour recouvrir le caramel froid, puis remettre sur le feu, le caramel fondra dans l'eau chaude.

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