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Porc à la Fedos
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4.5 / 5 2 avis
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C
Par Christian Feder

Un porc parfumé et puissant.

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile d'olive2 cuill à soupe d'huile d'olive
  • Nuoc-mâmQuelques gouttes de sauce nuoc nam
  • Miel2 cuill à soupe de miel (sapin, toutes fleurs)
  • Persil plat1 bouquet de persil plat
  • 1 verre de riz basmati par personne
  • Cumin en poudre1 pincée de cumin moulu
  • Bouillon de volaille20 cl de bouillon de volaille dégraissé
  • Sauce soja1/2 flacon de sauce soja
  • 2 piments oiseau
  • Ail rose3 gousses d'ail rosé
  • Échalote1 echalotte
  • Oignon1 oignon
  • Tomate1 tomate
  • Champignon de Paris6 champignons de paris
  • 5 gouttes de tabasco rouge
  • Quelques rapures de gingembre frais
  • 300 grs d'émincé de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Emincez l'oignon, l'échalote et l'ail. Laver et couper la tomate ainsi que les campignons en morceaux moyens.
    Faites revenir à feu moyen la viande de porc à sec dans un faît-tout en remuant constamment et cuire jusqu'à disparition de l'eau.
    Une fois l'eau disparue, faire bien revenir la viande dans l'huile dolive. A la premiere coloration, ajouter l'oignon, l'échalote et l'ail.
    Faites revenir le tout 5 mns. Ajouter sur feu vif la sauce soja pour bien colorer le mélange, la sauce nuoc nam.
    Ensuite ajouter la tomate et laisser la fondre pendant deux minutes. Bien mélanger. Poivrez, ajouter les rapures de gingembre, le tabasco, les piments oiseaux et le cumin. Mélangez.
    Ajoutez enfin les 20 cls de bouillon de volaille dégraissé, les champignons et le miel. Couvrir et laissez cuire 20 minutes à légers frémissements.
    En fin de cuisson, ajouter le persil concassé. Servir à table accompagné de riz blanc basmati.

Conseils

Un plat parfumé et epicé. La dose d'épice s'adapte en fonction du goût de chacun. Je sers personnellement de la purée de piment à table en sus pour les amateurs de sensation fortes !
Bon appetit

Peut se cuire dans un Wok aussi !

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