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Porc au concombre et au citron
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Porc au concombre et au citron - jpdojpPorc au concombre et au citron - jpdojp@ Jpdojp
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D
Par Dominique Guibourg

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre de canne roux ou cassonadeSucre de canne roux ou cassonade
  • Nuoc-mâmNuoc-mâm
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Gingembre2 cm de gingembre
  • Concombre400 g de concombres
  • Citron1 citron
  • Porc400 g de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et hacher le gingembre.
    Laver et couper le citron en rondelles très fines.
    Trancher le porc en cubes de 1 cm de côté environ.

  2. 2

    Laver les concombres, les tailler en cubes avec la peau mais en ôtant les graines centrales.

  3. 3

    Faire chauffer un wok ou une poêle avec une c à s d'huile, y répartir les rondelles de citron et laisser 'prendre' trois minutes de chaque côté. Réserver. Ajouter deux c à s d'huile et y déposer les cubes de porc. Faire sauter sur feu vif jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajouter sucre et gingembre. Réserver.

  4. 4

    Dans le wok (vide), faire sauter le concombre. Lorsqu'il s'attendrit un peu, ajouter le mélange porc/citron. Faire réchauffer l'ensemble quelques minutes supplémentaires. Couper le feu, ajouter un peu de nuoc mâm pour déglacer. Rectifier l'assaisonnement.

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