Porc au vin

La veille, versez le vin dans un saladier.

Ajoutez le vinaigre, l'ail et l'oignon pelés et hachés, le bouquet garni, le clou de girofle et la carotte découpée en rondelles. Saupoudrez généreusement de poivre. Plongez la viande dans cette marinade. Le lendemain, égouttez les morceaux de porc. Réservez les légumes. Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de viande avec les lardons et le beurre. Ajoutez les légumes de la marinade ainsi qu'un peu de jus de la marinade afin de couvrir la viande. Jetez de la farine, mélangez et laissez mijoter 1 heure. Ajoutez les champignons émincés. Laissez mijoter sur feu doux environ 15 minutes avant de consommer.