Pot-au-feu santé à base de bouillon de poule chinois et de lait, parfumé par de l'anis étoilée, de la sauce de poisson (nam pla),de l'ail et du gingembre.
Ingrédients (2 personnes)
-
400 ml de lait
- 1 c.c. de bouillon chinois de poule en poudre (pour faire de la soupe)
- 2 c.s. de nam pla (sauce de poisson thaï)
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2 c.s. de sake
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quelques feuilles de coriandre fraiche (si vous voulez)
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du sel (au goût)
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300ml d'eau
- 1+1/2 anis étoilée
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1 carotte
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1 gousse d'ail
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1 poireau
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4 shiitake
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2 cuisses de poulet désossées (ou ailes de poulet ou autre morceau de poulet à votre goût)
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1 morceau de gingembre frais (20 à 30g)
Préparation
- 1
Épluchez et émincez l'ail (en retirant le coeur) et le gingembre.
Épluchez la carotte, retirez les 2 extrémités et coupez-la en morceaux, en "coupant de biais-tournant 1/4 de tour-coupant de biais-tournant 1/4 de tour...
Coupez le poireau en morceaux de 4 cm de longueur environ.
Retirez le pied des shiitake et coupez le reste en tranches d'1cm de largeur environ.
Retirez l'excès (ou tout) de peau et de gras du poulet et coupez-le en taille "bouchées". - 2
Dans un wok ou une grande casserole, mettez le poulet, les légumes, les champignons, l'ail, le gingembre, l'anis étoilée, le bouillon de poule chinois en poudre et l'eau.
Mélangez et mettez sur feu moyen-fort pour porter a ébullition. - 3
Quand ça bout, retirez l'écume, baissez le feu et couvrez avec un couvercle.
Laissez mijoter doucement ainsi pendant 30 minutes. - 4
Retirez le couvercle et ajoutez le lait, la sauce de poisson thaïlandaise (nam pla), le sake (dont l'alcool va s'évaporer, soyez tranquilles).
Mélangez et goûtez. Ajustez à votre goût avec du nam pla ou du sel.
Et voila ! - 5
Servez bien chaud dans des bols.
Si vous en avez, vous pouvez mettre quelques feuilles de coriandre fraîche sur la table pour que ceux qui en veulent puissent en ajouter dans leur bol.
Conseils
Vous pouvez adapter les légumes à ce que vous avez dans vos placards!
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