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Pot-au-feu au Monsieur Cuisine
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Pot-au-feu au Monsieur Cuisine
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Avatar de Silvia Santucci
Par Silvia Santucci

C'est l'un des plats d'hiver les plus classiques de la cuisine française. Il s'agit de viande de boeuf cuite longuement dans un bouillon de légumes, accompagnés de légumes. Grâce au robot Monsieur Cuisine, on peut réaliser un pot-au-feu facile et surtout rapide à préparer, tout autant savoureux que la version traditionnelle. Recette pour Monsieur Cuisine Smart et Connect.

Ingrédients

4 personnes

Pour le bouillon :

  • Eau1 l d'eau
  • Oignon2 oignons
  • Carotte1 carotte
  • Céleri branche1 branche de céleri branche
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Gros sel1 c. à c. de gros sel
  • Herbes de Provence1 c. à c. d'herbes de Provence (facultatif)

Pour la viande :

  • 1 kg de viande de boeuf à pot-au-feu
  • Eau80 cl d'eau

Pour l'accompagnement :

  • Blanc de poireau2 blancs de poireau
  • Carotte4 carottes
  • Navet4 navets
  • Pomme de terre4 pommes de terre
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre noir1 tour de moulin de poivre noir

Pour la garniture :

  • Cornichon8 cornichons
  • Moutarde de Dijon4 c. à s. de moutarde de Dijon

Matériel

  • Planche à découperPlanche à découper
  • Grand couteauGrand couteau
  • Robot multifonction (cuiseur) Silvercrest Mr Cuisine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparations préliminaires pour le bouillon :

    Coupez la viande en gros cubes d'environ 4 cm de côtés.

  2. 2

    Epluchez les oignons pour le bouillon, coupez-les en deux.

  3. 3

    Épluchez la carotte pour le bouillon, coupez-la en gros morceaux.

  4. 4

    Lavez la branche de céleri, coupez-la grossièrement.

  5. 5

    Préparations préliminaires pour l'accompagnement :

    Préparez les légumes pour l'accompagnement, en commençant par découper les blancs de poireaux en tronçons.

  6. 6

    Epluchez les carottes, coupez-les en gros bâtonnets.

  7. 7

    Epluchez les navets, coupez-les en quatre.

  8. 8

    Epluchez les pommes de terre, coupez-les également en quatre.

  9. 9

    Disposez joliment par rangées ces légumes pour l'accompagnement dans le panier vapeur profond du Monsieur Cuisine. Salez, poivrez, réservez.

  10. 10

    Le bouillon :

    Mettez les morceaux de carotte pour le bouillon dans le bol du Monsieur Cuisine.

  11. 11

    Ajoutez les morceaux de céleri branche et la moitié des oignons coupés en deux.

  12. 12

    Enclenchez le couvercle avec le gobelet doseur.

    Mixez les légumes à 0°C/10 secondes/vitesse 4/rotation à droite. S'il reste des gros morceaux de légumes, mixez encore pendant quelques secondes à vitesse 6.

  13. 13

    Une fois terminé, à l'aide de la spatule, raclez les parois du bol et passez le haché de légumes vers le fond du bol.

  14. 14

    Piquez l'oignon restant pour le bouillon avec les clous de girofle, ajoutez les dans le bol. Ajoutez l'eau, le gros sel et les herbes aromatiques.

  15. 15

    L'accompagnement :

    Installez le panier vapeur avec tous les légumes pour l'accompagnement sur le bol du Monsieur Cuisine, clipsez-le pour qu'il soit bien fixé au bol.

  16. 16

    Couvrez le panier vapeur avec son couvercle.

    Faites cuire avec le programme "cuisson vapeur" à 120°C/25 minutes/vitesse 1/Rotation à gauche.

  17. 17

    Cuisson de la viande + terminer la cuisson de l'accompagnement :

    Ensuite, retirez le panier vapeur profond, ajoutez l'eau pour la viande dans le bol du Monsieur Cuisine.

  18. 18

    Mettez les cubes de viande dans le panier de cuisson du Monsieur Cuisine, mettez le panier dans le bol du Monsieur Cuisine.

  19. 19

    Positionnez et clipsez de nouveau le panier vapeur profond sur le bol, avec tous les légumes pour l'accompagnement, couvrez avec le couvercle du panier vapeur.

  20. 20

    Faites cuire à la vapeur en mijotage 120°C/45 minutes/vitesse 1/rotation à gauche.

  21. 21

    Une fois ce temps passé, retirez le panier vapeur profond et vérifiez la cuisson de la viande : si elle est encore trop dure, fermez le bol du Monsieur Cuisine avec son couvercle, avec gobelet doseur. Poursuivez la cuisson en mode mijotage à 100°C/20 minutes/vitesse 1/rotation à gauche.

  22. 22

    Dressage :

    Une fois la viande cuite, égouttez le panier de cuisson et dressez la viande dans une grande assiette creuse de service. 

  23. 23

    Ajoutez les légumes cuits vapeur pour l'accompagnement, arrosez avec le bouillon. Servez le pot-au-feu accompagné de cornichons et de moutarde de Dijon.

Conseils

Vous pouvez préparer le pot-au-feu la veille pour le lendemain : réchauffé, il sera encore meilleur et plus savoureux.


S'il vous reste du bouillon, conservez-le et utilisez-le comme consommé pour un autre repas, ou pour préparer une soupe de légumes.

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