Un plat traditionnel de la cuisine française dont la cuisson est plus rapide grâce à l'autocuiseur (cocotte minute). La cuisson se faisant sous pression, elle est 2 à 3 fois plus rapide.
Ingrédients
- 1 kg de gîtes de noix de boeuf ou macreuse
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600 g de pommes de terre
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4 carottes
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3 poireaux
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2 navets
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2 oignons piqués de quelques clous de girofle
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2 gousses d'ail
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½ chou
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½ céleri rave
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1 os à moelle
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1 bouquet garni
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Clou de girofle
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte-minute
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Epluche-légumes
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Couteau hachoir
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Planche à découper
Préparation
- 1
Mettre la viande dans l'autocuiseur et la recouvrir d'eau froide. Amener à ébullition. Ecumer pendant une dizaine de minutes, puis ajouter le bouquet garni, les oignons, l'ail et tous les légumes (sauf les pommes de terre) préalablement lavés et épluchés. Fermer la cocotte.
- 2
Au sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire environ 50 minutes. Attendre que la pression retombe avant d'ouvrir l'autocuiseur. Ajouter les pommes de terre et l'os à moelle. Refermer la cocotte et faire cuire 10 minutes après le sifflement de la soupape.
Conseils
S'il reste de la viande, faire un hachis parmentier. Pour un pot au feu moins gras, le préparer la veille. Après refroidissement, le gras reste en surface et peut facilement être enlevé.
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