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Pot-au-feu d'agneau Presto
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Par Agneau Presto

Tout le monde connaît le pot-au-feu, délicieux mais un peu long à cuire. Dans sa version Agneau Presto, il est rapide, facile et très savoureux.

Ingrédients

4 personnes
  • Cube d’agneau600 g de cube d’agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Carotte1 carotte
  • Panais1 panais
  • Céleri1 branche de céleri
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Poireau0,5 poireau
  • Chou vert0,25 chou vert
  • Ciboulette0,25 botte de ciboulette
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • ThymThym
  • LaurierLaurier

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Epluche-légumesEpluche-légumes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les légumes, les couper en petits morceaux et les mélanger.

  2. 2

    Chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive, colorer tous les légumes 2 minutes à feu moyen, verser de l'eau chaude à hauteur, ajouter l'ail, le thym et le laurier, saler et cuire 15 minutes à couvert.

  3. 3

    Pendant ce temps, saler les cubes d'agneau et ciseler la ciboulette.

  4. 4

    Plonger les cubes d'agneau dans le bouillon de légumes, en évitant l'ébullition et laisser frémir à découvert 8 minutes environ.

  5. 5

    Servir les cubes d'agneau et les légumes parsemés de ciboulette ciselée en assiette et le bouillon dans un bol, le tout accompagné de pommes vapeur et des condiments classiques : petits oignons, cornichons, fleur de sel et moutarde.

Conseils

Remplacer le panais par du rutabaga ou tout autre légume « oublié » comme.
Pour une cuisson minute, faire revenir les légumes à l'huile permet de capter leurs arômes.

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Idées de recettes