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Pot-au-feu d'agneau Presto

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Ruban 100% fiable

Tout le monde connaît le pot-au-feu, délicieux mais un peu long à cuire. Dans sa version Agneau Presto, il est rapide, facile et très savoureux.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

4 personnes
  • 600 g de cube d’agneau
  • 1 carotte
  • 1 panais
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 0,5 poireau
  • 0,25 chou vert
  • 0,25 botte de ciboulette
  • Huile d'olive
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
  • Thym
  • Laurier
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Epluche-légumes
  1. Étape 1 :

    Éplucher les légumes, les couper en petits morceaux et les mélanger.

  2. Étape 2 :

    Chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive, colorer tous les légumes 2 minutes à feu moyen, verser de l'eau chaude à hauteur, ajouter l'ail, le thym et le laurier, saler et cuire 15 minutes à couvert.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps, saler les cubes d'agneau et ciseler la ciboulette.

  4. Étape 4 :

    Plonger les cubes d'agneau dans le bouillon de légumes, en évitant l'ébullition et laisser frémir à découvert 8 minutes environ.

  5. Étape 5 :

    Servir les cubes d'agneau et les légumes parsemés de ciboulette ciselée en assiette et le bouillon dans un bol, le tout accompagné de pommes vapeur et des condiments classiques : petits oignons, cornichons, fleur de sel et moutarde.

Icone ampoule

Conseils

Remplacer le panais par du rutabaga ou tout autre légume « oublié » comme.
Pour une cuisson minute, faire revenir les légumes à l'huile permet de capter leurs arômes.

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