• Connexion
  • Inscription
Potage morcillas
Imprimer
Potage morcillas - Photo par BabaliPotage morcillas - Photo par Babali@ Babali
Enregistrer
B
Par Babali

Un classique de la cuisine Pied noire, revisitée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Navet2 navets
  • Blette ou Bette1 botte de blettes
  • Riz rond200 gr de riz rond
  • QS Sel, Poivre
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Haricot blanc sec200 gr haricots blancs secs
  • 1 os de jambon
  • Pied de porc1 pied de porc
  • 4 morcillas (boudin à l'oignon)
  • Pois chiche200 gr pois chiches
  • Jarret de porc1 jarret de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire tremper, la veille, les haricots blancs et les pois chiches dans de l'eau avec un peu de bicarbonate.

  2. 2

    Le lendemain couper les carottes et les navets en cubes d'un centimètre de côté.

    Nettoyer les blettes.

  3. 3

    Faire blanchir les blettes, les pois chiches et les haricots blancs séparément. Réserver.

    Dans une grosse cocotte, mettre le jarret, l'os de jambon et le pied de porc. Recouvrir d'eau froide et laisser cuire pendant au moins une heure.

    Au bout d'une heure, ajouter les blettes, les carottes, le navet ainsi que les pois chiches et les haricots blancs. Poursuivre la cuisson 1h00 à 1h30, à feu doux. Saler, poivrer.

  4. 4

    Faire revenir les boudins dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

    Intégrer les boudins en fin de cuisson ainsi que le riz et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 mn.

  5. 5

    Finition et présentation
    Répartir dans chaque mini cocottes les différents ingrédients et servir chaud.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée