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Poularde fermière des Landes rôtie aux fruits d'hiver caramélisés

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Photo par : margauxF
Un mélange salé sucré savoureux.


 


Cette recette remporte la 2ème place du concours Volailles fermières Label Rouge.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 Poularde des Landes de 2 kg environ
  • 2 poires
  • 10 cl de vin blanc mœlleux « Douceur de Chalosse »
  • 100 gr de raisin noir ou blanc
  • 3 abricots secs mœlleux
  • 3 figues séchées mœlleuses
  • 60 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de quatre épices
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Poêle
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Mettez la poularde fermière des Landes dans un plat à four.

  2. Étape 2 :

    Assaisonnez-la, badigeonnez-la avec un peu d'huile et 30 gr de beurre.

  3. Étape 3 :

    Mettez la à cuire 40 mn au four préchauffé thermostat 6/7 en la retournant et en l'arrosant régulièrement.

  4. Étape 4 :

    Pendant ce temps, faites dorer les poires épluchées et coupées en quartiers dans une poêle dans le reste du beurre.

  5. Étape 5 :

    Ajoutez les abricots et les figues coupés en deux.
    Poudrez avec les épices, versez le miel, laissez caraméliser puis ajoutez le vin blanc moelleux « Douceur de Chalosse » et les grains de raisin.

  6. Étape 6 :

    Sortez la poularde du four, dégraissez le plat puis mettez les fruits et leur jus autour de la poularde.

  7. Étape 7 :

    Remettez la poularde à cuire 30 mn environ en l'arrosant.

  8. Étape 8 :

    Servez la poularde avec une purée de pomme de terre aux cèpes ou une semoule chaude à la cannelle par exemple.

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Commentaires

cette recette a été, pour ma part, une réussite. Afin de la rendre moelleuse,j'ai plongé 20 min la poularde dans un bouillon de légumes ( eau bouillante) puis je l'ai sortie,je l'ai essuyée et je l'ai mise au four . La sauce avec les figues,les abricots secs et le vin blanc moelleux est délicieuse.. Tous les convives l'ont appréciée.. Je referai..

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