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Poularde fermière des Landes rôtie aux fruits d'hiver caramélisés
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4.2 / 5 81 avis
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L
Par Lix Vanessa
Un mélange salé sucré savoureux.
 
Cette recette remporte la 2ème place du concours Volailles fermières Label Rouge.

Ingrédients

6 personnes
  • Poularde des Landes2 kg de poulardes des Landes
  • Poire2 poires
  • Vin blanc moelleux10 cl de vin blanc moelleux Douceur de Chalosse
  • raisin100 g de raisins
  • Abricot sec3 abricots secs moelleux
  • Figue sèche3 figues sèches moelleuses
  • Beurre60 g de beurre
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Quatre épices0,5 c. à c. de quatre épices
  • Cumin en poudre0,5 c. à c. de cumin en poudre
  • Cannelle en poudre0,5 c. à c. de cannelle en poudre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez la poularde fermière des Landes dans un plat à four.

  2. 2

    Assaisonnez-la, badigeonnez-la avec un peu d'huile et 30 gr de beurre.

  3. 3

    Mettez la à cuire 40 mn au four préchauffé thermostat 6/7 en la retournant et en l'arrosant régulièrement.

  4. 4

    Pendant ce temps, faites dorer les poires épluchées et coupées en quartiers dans une poêle dans le reste du beurre.

  5. 5

    Ajoutez les abricots et les figues coupés en deux.
    Poudrez avec les épices, versez le miel, laissez caraméliser puis ajoutez le vin blanc moelleux « Douceur de Chalosse » et les grains de raisin.

  6. 6

    Sortez la poularde du four, dégraissez le plat puis mettez les fruits et leur jus autour de la poularde.

  7. 7

    Remettez la poularde à cuire 30 mn environ en l'arrosant.

  8. 8

    Servez la poularde avec une purée de pomme de terre aux cèpes ou une semoule chaude à la cannelle par exemple.

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