Un poulet moelleux et onctueux avec une sauce savoureuse... Un classique à préparer en toutes saisons.
Poulet à l'estragon
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Photo par : Chef Damien
Ingrédients (2 personnes)
- 2 filets de poulet Douce France
- 1 verre de jus de raisin
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 branche d'estragon
- Huile d'olive
- Sel
Matériel
- Poêle
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Étape 1 :
Saler les deux faces des filets de poulet. Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire saisir les filets de poulet sur les deux faces et cuire 2 minutes sur chaque face. Retirer les filets de la poêle et ajouter l'échalote ciselée pour les faire revenir à feu très doux pendant 5 minutes, pour faire fondre les sucs de cuisson.
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Étape 2 :
Déglacer avec le jus de raisin et laisser réduire 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter la crème fraîche et porter à ébullition. Ajouter l'estragon et laisser cuire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
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