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Poulet à l'estragon
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un poulet moelleux et onctueux avec une sauce savoureuse... Un classique à préparer en toutes saisons.

Ingrédients

2 personnes
  • Poulet2 filets de poulets Douce France
  • Jus de raisin1 verre de jus de raisin
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Estragon1 branche d'estragon
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Saler les deux faces des filets de poulet. Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire saisir les filets de poulet sur les deux faces et cuire 2 minutes sur chaque face. Retirer les filets de la poêle et ajouter l'échalote ciselée pour les faire revenir à feu très doux pendant 5 minutes, pour faire fondre les sucs de cuisson. 

  2. 2

    Déglacer avec le jus de raisin et laisser réduire 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter la crème fraîche et porter à ébullition. Ajouter l'estragon et laisser cuire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

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