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Poulet à l'aigre doux
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3.3 / 5 4 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Le poulet à l'aigre doux est une variante de gulao rou (porc aigre-doux). Le principe est le même, on fait d'abord mariner les morceaux de poulet, on les laisse reposer avant de les frire. Après la friture, on chauffe la sauce et on mélange avec le poulet. C'est vraiment simple et surtout très bon !

Ingrédients

2 personnes
  • Filet de poulet250 g de filets de poulet
  • Gingembre3 tranches de gingembre
  • 1 oignon de chine
  • Huile de fritureHuile de friture

Pour la marinade

  • Oeuf0,5 oeuf
  • Fécule de maïs2 c. à s. de fécule de maïs
  • Sauce soja claire/brune1 c. à s. de sauce soja claire/brune
  • 1 c. à s. de vin jaune chinois / Vin Shaoxing
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la sauce

  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais2 c. à c. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • Sauce soja claire/brune1 c. à c. de sauce soja claire/brune
  • Concentré de tomates1 c. à c. de concentré de tomates ou 1 c à c de ketchup
  • Fécule de pomme de terre1 c. à c. de fécule de pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau1 eau
  • Sel ou sel fin1 sel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne. Dans un saladier, mélangez-le avec du vin jaune chinois, de la sauce soja et de l'huile de sésame.

    Ajoutez un œuf battu et la fécule de pomme de terre. Mélangez de nouveau et laissez mariner 30 minutes.

  2. 2

    En attendant, versez dans un saladier du vin jaune chinois. Tout en mélangeant, ajoutez de la sauce soja, de l'huile de sésame, le concentré de tomate, une pincée de sel, du sucre, du vinaigre chinois, de la fécule de pomme de terre, puis de l'eau (25 cl à 30 cl).

  3. 3

    Une fois le poulet mariné, plongez les filets dans une casserole remplie d'huile bouillante. Dès qu'ils sont colorés, égouttés-les et déposez-les dans un wok chaud.

    Ajoutez le gingembre et l'oignon coupé en lamelles.

     

  4. 4

    Laissez revenir le tout quelques instants, puis versez la sauce dessus tout en remuant. C'est prêt !

Conseils

Retrouvez la recette en vidéo : Poulet à l'aigre doux

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