Marinez pendant au moins 1 heure les aiguillettes de poulet dans le jus des citrons avec 1 c. à soupe d'huile, du sel et du poivre.

Dans une poêle, faites cuire les aiguillettes égouttées dans le reste d'huile, 2 minutes de chaque côté, ajoutez l'échalote émincée, couvrez et laissez cuire 5 minutes sur feu doux. 

Faites fondre le beurre dans une casserole sans le laisser colorer. Assaisonnez. Ajoutez le jus de citron restant et les herbes ciselées.

Préparez le riz Uncle Ben's® selon les indications indiquées sur le sachet.

Déposez les aiguillettes de poulet et le riz. Arrosez le poulet du beurre aux herbes.  

Servez et dégustez !