Faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive les aiguillettes de poulet. Déglacer au vin blanc. Parallèlement préparer les tagliatelles de carottes. Eplucher et rincer la carotte puis à l'aide d'un économe réaliser des tagliatelles.

Les faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Diluer dans un demi-verre d'eau chaude la moutarde et verser le tout dans la poêle. Laisser chauffer 10 minutes puis ajouter la crème. Saler et poivrer. Ajouter les tagliatelles de carottes. Servir immédiatement.