Pelez l'oignon et l'ail. Émincez l'oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse contenant le beurre et l'huile.

Ajoutez les pilons de poulet et faites les dorer sur toutes les faces.

Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et l'ail écrasé.

Mélangez le lait avec le yaourt et versez cette préparation sur le poulet.

Portez le tout très lentement à ébullition en mélangeant régulièrement.

Ajoutez le curry au bouillon et versez en la moitié sur le poulet.

Mélangez et laissez reprendre l'ébullition.

Poursuivez la cuisson en ajoutant peu à peu le reste du bouillon et faites cuire à couvert durant 25 minutes.