Poulet au lait de coco, purée de patate douce et bananes plantains

Préparation des patates douces
Peler et couper les patates en morceaux. Mettre à bouillir une grande casserole d'eau.
Une fois l'eau portée à ébullition, y plonger les patates et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien molles.

Préparation du poulet
Dégraisser, puis émincer les escalopes en petits morceaux.
Faire dorer le poulet dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer la viande.

Préparation de la purée
Une fois nos patates douces cuites, les égouttr puis les disposer dans un saladier. Les écraser à la fourchette, ajouter un peu de créme, du sel, du poivre et une pointe de muscade.

Préparation des bananes plantains
Mettre une poêle à chauffer avec de l'huile d'olive. Une fois chaude, mettre les bananes plantain préalablement coupées en 2, et faire dorer de chaque côté. Salez légérement.

Dressage
Disposer dans votre assiette vos bananes plantain, votre purée avec un filet de sauce coco et enfin le poulet.
Bonne dégustation !