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Poulet aux cinq-parfums
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@ Pickle06
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Par Cyrille du blog Un Rien de Sucre Oublié...

Saveurs asiatiques autour d'épices et de champignons shiitaké.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c à s rase de cassonade
  • Vin de riz1 c à s de vin de riz
  • Sauce soja2 c à s de sauce de soja
  • Fécule1 c à c de fécule
  • 2 c à c de cinq parfums
  • Gingembre (en poudre)1 c à c de gingembre en poudre
  • Bouillon de volaille0,5 l de bouillon de volaille
  • 2 poignées de champignons shiitaké séchés
  • Ail1 grosse gousse d'ail (ou 2 petites)
  • Escalope de poulet2 escalopes de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Détailler les escalopes en petits morceaux. Hacher l'ail au couteau. Mettre les champignons dans un bol d'eau chaude. Préparer le bouillon de volaille (0,5 l d'eau et un cube de bouillon bio).

  2. 2

    Mettre dans un saladier le poulet, l'ail, le gingembre, le cinq-parfums, la cassonade, le vin de riz et la sauce de soja. Bien mélanger et laisser mariner une heure (1/2 heure peut suffire mais pas moins).

  3. 3

    Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame (ou une huile blanche) dans une sauteuse. Y faire dorer rapidement le poulet égoutté.

  4. 4

    Ajouter le reste de marinade, le bouillon de volaille et les champignons bien égouttés.
    Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser réduire d'un tiers.

  5. 5

    Délayer la fécule dans un peu d'eau froide et la verser dans la sauteuse. Donner quelques bouillons pour que la sauce épaississe.

  6. 6

    Servir aussitôt avec du riz thaï ou basmati (préparé dans un cuiseur à riz, c'est meilleur).

Conseils

On peut également ajouter des pousses de bambou en même temps que les champignons.
Cuisinez bio, c'est meilleur pour vous et la planète !

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