Découper le poulet en morceaux, éplucher et émincer les oignons. Coupez les poivrons et les couper en fines lanières.

Dans une sauteuse, mettre 3 cuil. à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir les morceaux de poulet à feu vif. Saler et poivrer. Le poulet doit être bien doré.

Enlever le poulet, le réserver dans une assiette. Enlever un peu de graisse de cuisson de la sauteuse. Faire revenir les oignons émincés et l'ail en poudre à feu moyen pendant 5 min. Rajouter les lanières de poivrons.

Faire revenir à feu doux pendant 10 min. Rajouter la sauce tomate, le vin blanc, le bouquet garni et la harissa (à votre convenance). Rajouter le poulet, et faire mijoter le tout sur feu doux pendant 45 min.

Servir avec des frites ou du riz.