Dans un saladier, mettre 4cas d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, l'oignon, les poivrons et les aubergines. Ajouter le sel, 1càc ras el hanout, 1/2càc de gingembre et 1/2càc de paprika.
Mettez votre marinade au frais pendant 60minutes

Dans un plat, mettre votre poulet badigeonné d'huile d'olive. Saupoudrez le de paprika et de ras el hanout.

Sortez votre marinade et ajoutez-la u poulet. Mélangez le tout pour que le poulet s'imprègne bien de la marinade.

Parsemez de coriandre et Mettez au four 45 minutes à 200°. Vérifiez néanmoins votre cuisson assez régulièrement afin que les poivrons ne caramélisent pas. Ajoutez un peu d''eau si nécessaire.

Servir avec du pain marocain ou du riz