Selon vos désirs détailler ou pas les blancs de poulet, les mettre à mariner pendant 10 minutes dans le jus de citron avec un peu de sel et de poivre. Retourner la viande de temps en temps.

Pelez et émincez l'oignon et l'ail.Chauffez de l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir ces 2 ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajoutez ensuite le poulet et la moitié de la marinade dans la sauteuse. Laissez revenir 7 minutes environ.

Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts et le piment s'il y a lieu. Rajouter peu à peu le reste de la marinade pour éviter le dessèchement. Ajoutez les olives,couvrez et laisser cuire 3 minutes.

Faire cuire votre riz selon les indications sur l'emballage. Au moment de servir, disposez le riz en premier sur l'assiette, étalez-le puis couvrir avec le poulet au citron.
Bon appétit !