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Poulet, épices et piment aux nouilles transparentes
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Poulet, épices et piment aux nouilles transparentes - Dorian NietoPoulet, épices et piment aux nouilles transparentes - Dorian Nieto@ Dorian Nieto
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Par Dorian_Nieto du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...

Un plat complet aux parfums d'asie.

Ingrédients

3 personnes
  • Blanc de poulet2 blancs de poulet
  • Nouille chinoise150 g de nouilles chinoises
  • Oignon nouveau ou CébetteOignon nouveau ou Cébette
  • Cacahuète grillée3 c. à s. de cacahuètes grillées grossièrement hachées
  • Haricot50 g d'haricots fins
  • Carotte½ carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 c. à s. de sauce aux prunes ou plum sauce
  • Ail1 gousse d'ail
  • Nuoc-mâm1 c. à s. de nuoc-mâm
  • Huile d'arachide1 c. à s. d'huile d'arachide
  • Piment oiseau2 piment oiseau
  • Cannelle2 bâtons de cannelle
  • Citronnelle3 cm de citronnelle
  • Anis étoilé ou Badiane3 anis étoilé ou Badiane
  • Menthe2 branches de menthe effeuilées

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez en éminçant le poulet en tranches et les oignons nouveaux. Hachez l'ail. Équeutez les haricots. Taillez la carotte en bâtonnets.
    Cuisez ensuite les nouilles dans une casserole d'eau salée selon les indications du paquet.

  2. 2

    Cuisez les haricots aussi dans une casserole d'eau salée en veillant à les laisser assez fermes. Dès qu'ils sont cuits refroidissez-les à l'eau froide et essorez-les bien, réservez-les.
    Mettez une poêle sur feu assez vif et versez-y l'huile et dès qu'elle est chaude, ajoutez-y le poulet émincé. Laissez sur le feu sans trop remuer jusqu'à ce que le poulet commence à colorer à peine. Retirez-le dans une assiette.

  3. 3

    Versez alors les oignons nouveaux, l'ail et les carottes. Et faites colorer 2 ou 3 minutes. Ajoutez un piment entier, la badiane, la cannelle et la citronnelle, mélangez bien et poursuivez la cuisson à couvert pendant une petite dizaine de minutes, le temps que les carottes soient à point, n'insistez pas trop.
    Ajoutez le poulet et les haricots, verser le nuoc nam et la sauce prune et laissez sur le feu encore 2 minutes en remuant régulièrement.
    Répartissez les nouilles dans les assiettes, accompagnez avec la viande, parsemez les cacahuètes hachées, le deuxième piment coupé gros et les feuilles de menthe.

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