• Connexion
  • Inscription
Poulet Hainan
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Vous regardez : Poulet Hainan Video 1 sur 16
@ Létitia Piment Oiseau
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Létitia Piment Oiseau
Par Létitia Piment Oiseau

Un plat chinois léger et raffiné, relevé par deux succulentes sauces.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile végétale3 c. à s. d'huile végétale
  • Sauce soja3 c. à s. de sauce soja
  • Piment rouge1 piment rouge
  • Oignon nouveau ou Cébette4 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Coriandre1 botte de coriandre fraîche
  • Gingembre1 morceau de gingembre
  • Sel ou sel fin2 c. à c. de sel ou sel fin
  • Poivre noir½ c. à c. de poivre noir
  • Poulet1,2 kg de poulets

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Rincez le poulet sous l'eau froide et déposez-la dans une cocotte. Couvrez-la d'eau froide et ajoutez-y la moitié des oignons nouveaux émincés, la moitié du gingembre coupé en rondelles, la moitié du sel, la coriandre et le poivre.

  2. 2

    Couvrez et portez à ébullition. Écumez puis baissez le feu. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 10 minutes.

  3. 3

    Retirez le poulet de la cocotte et égouttez-le soigneusement. Coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. Réservez au chaud.

  4. 4

    Pour la première sauce, ciselez le reste des oignons nouveaux et râpez le reste de gingembre. Mélangez ces deux ingrédients avec le reste du sel dans un bol. Faites chauffer un wok sur feu vif et versez-y l'huile. Ajoutez-y le mélange et faites sauter très rapidement pendant 30 secondes en remuant sans cesse. Versez dans une saucière.

  5. 5

    Pour la seconde sauce, mélangez dans un récipient la sauce soja et le piment en rondelles. Versez dans une autre saucière.

  6. 6

    Filtrez le bouillon et versez-le dans des bols individuels. Servez bien chaud avec le poulet et les deux sauces.

Conseils

Il est préférable d'utiliser un poulet fermier, dont la chair est plus goûteuse que le poulet standard.

Commentaires

Idées de recettes