Poulet parmentier au citron

Commencer par couper les restes de poulet en petits morceaux. Pendant ce temps, faire cuire à la vapeur les pommes de terre en veillant à ce qu'elles soient encore légèrement fermes dès lors qu'elles vont ensuite continuer de cuire avec le poulet.
Mettre, avec très peu de matière grasse, les morceaux de poulet à rissoler dans une cocotte et bien remuer pendant 5 minutes environ.
Ajouter le citron confit et laisser cuire quelques minutes à feu doux en ayant pris soin de couvrir la cocotte. Ajouter les pommes de terre et arroser le tout avec le bouillon de légumes qui aura été préparé à l'avance (personnellement j'ai utilisé une tablette de bouillon de légumes méditerranéens de chez Knorr diluée dans 1/4 l. d'eau). En fait, il faut ne pas trop recouvrir les légumes et le poulet mais mettre suffisamment de bouillon pour que les aliments n'attachent pas et que le citron confit devienne un liant dans cette sauce).
Recouvrir et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes environ à feu doux.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter des zestes et le jus d'un petit citron vert (attention à ne pas trop en mettre non plus pour ne pas enlever tous les autres goûts).