Poulet rôti du dimanche

Laver le poulet.
Eplucher et couper l'échalote en 2. Eplucher l'ail, le couper en 2 et le dégermer.
Saler généreusement l'intérieur du poulet, le farcir avec l'échalote, l'ail, le thym, le laurier.
Badigeonner entièrement la peau avec le beurre.

Préchauffer le four à 200°C.
Dans une cocotte en fonte, verser un filet d'huile d'olive, déposer le poulet sur la cuisse et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Enfourner pendant 15 minutes.

Au bout de 15 minutes, tourner le poulet sur le dos et laisser cuire 20 minutes. Le tourner sur l'autre cuisse et laisser cuire 20 minutes. Le tourner sur le ventre et laisser cuire encore 20 minutes.
Retirer le poulet de la cocotte, le couvrir de papier aluminium et réserver dans un endroit tiède quelques minutes.