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Poulet fermier rôti au four

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Ruban 100% fiable

Le plat préféré des français ! Le plaisir des dimanches en famille... Quelques astuces pour réussir un rôti.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 poulet fermier ou label rouge de 1,6 kg
  • 100g de salade roquette
  • 5 gousses d'ail
  • 5 cl d'huile type colza
  • 1 branche de thym
  • Quelques gouttes de vinaigre de vin rouge
  • Poivre du Moulin
  • Sel
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Assaisonner l'intérieur du poulet : sel, poivre, thym et gousses d'ail en chemise.
    Saler légèrement l'extérieur du poulet.
    Colorer le poulet sur toutes ses faces dans l'huile fumante.
  2. Étape 2 :

    Enfourner le poulet dans un four chaud à 180°C ou Th.6..
    Retourner la pièce pendant la cuisson et arroser de temps en temps.
    Vérifier la cuisson du poulet en piquant les cuisses. Le jus qui s'écoule doit être translucide et blanc.
  3. Étape 3 :

    Sortir le poulet du four et le mettre dans un endroit tiède.
    Réaliser le jus de rôti : pincer les sucs de cuisson, dégraisser et déglacer à l'eau. Rectifier l'assaisonnement et ajouter quelques gouttes de vinaigre de vin rouge.
  4. Étape 4 :

    Découper le poulet et servir avec le jus bouillant.
    Servir avec une salade roquette !

Le conseil de Chef Damien

Quelques astuces pour réussir un rôti :- Colorer la pièce avant cuisson à l'aide d'un corps gras résistant aux fortes températures (huiles ou beurre clarifié).- Cuire au four sans couvercle en arrosant avec les graisses de cuisson pour éviter que le rôti "sèche".- Laisser reposer la pièce rôti dans un endroit tiède (temps de cuisson = temps de repos).- Réchauffer la pièce quelques minutes dans un four chaud.- Servir dans une assiette chaude et avec un jus bouillant. 

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Commentaires

Je n'avais jamais fait de poulet moi mm et cette recette est une pure tuerie. Il est mm meilleur que celui de ma maman. Quel fierté de réussir un plat mieux que ma mère ?. Merci beaucoup de la part de mon mari et mes enfants ?.

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exelente recette

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pour garder une peau croustillante je n'arrose pas mais pour nourrir ma viande je prélève le jus de cuisson dans une seringue que je pique dans la viande pour qu'elle garde son moelleux !

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vaut recette son superbe rien na dire!!!??????

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je suis très satisfaite du resultat

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pour ma part je glisse deux gros morceaux de beurre sous la peau au nouveau des filets ce qui évitent qu ils soient secs. 20 g de chaque côté

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Super

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Très bonne recette

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