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Poulet rôti ET moelleux

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Ruban 100% fiable

La cuisson vapeur assure le moelleux, et la finition à 250°C apporte le croustillant. 


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 70 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 poulet
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Thym
  • Laurier
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnel
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 100°C sur vapeur intense. Peler et laver l’ail et l’oignon. Couper l’oignon en quartiers. 

  2. Étape 2 :

    Parer la volaille puis l’assaisonner et la masser pour bien faire pénétrer les ingrédients. Placer les herbes l'intérieur du poulet et enfourner pour environ 1 heure (à adapter selon la taille de la volaille).

  3. Étape 3 :

    Lorsque la volaille est cuite (66°C à cœur), la sortir et l'arroser d’un filet d’huile. 

  4. Étape 4 :

    Remettre au four à 250°C, chaleur tournante cette fois pour colorer le poulet, 15 minutes environ.

  5. Étape 5 :

    Servir la volaille avec le jus de cuisson et des pommes de terre au four par exemple.

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Conseils

N’hésitez pas à laisser reposer la viande, pour qu’elle soit bien moelleuse. La sonde, c’est « l’accessoire des grands chefs ».

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