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Poulet rôti à l'orange

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Un beau poulet rôti aux zestes d'orange avec une purée de patates douces et voici le poulet revisité en moins de deux!


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 90 min

Ingrédients (5 personnes)

  • Un beau poulet blanc ou jaune label rouge d"au moins 1.8 kg
  • 2 oranges bio
  • 1 botte d'origan ou de romarin
  • 30g de beurre 1/2 sel
  • Fleur de sel aux épices torréfiées et au combawa de chez Sud Corner (mes chouchous)
  • Poivre

Matériel

  • Plat à four de 30x45cm
  1. Étape 1 :

    Enlever le zeste d'une orange et le couper en lamelles.

  2. Étape 2 :

    A l'aide d'un couteau pointu, inciser les blancs à la limite des pattes, glisser un doigt dans l'incision pour décoller la chair mais sans arracher la peau.

    Effectuer la même opération au niveau des pattes.

  3. Étape 3 :

    Insérer dans chaque incision les lamelles de zestes d'oranges.

  4. Étape 4 :

    Couper l'orange en deux et la glisser à l'intérieur du poulet avec la botte d'origan.

  5. Étape 5 :

    Lever les suprêmes d'orange et les disposer autour du poulet.

  6. Étape 6 :

    Saler et poivrer généreusement.

    Mettre des morceaux de beurre demi-sel un peu partout dessus.

  7. Étape 7 :

    Enfourner à four froid à 215°C ou Th.7 pendant 1h.

  8. Étape 8 :

    Au bout d'une heure, écarter les cuisses du poulet pour qu'il cuise bien partout et repartir pour 1/4 d'heure.

  9. Étape 9 :

    Servir avec la purée de patates douces !

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Conseils

La cuisson à four froid, que je trouve moins agressive pour la chair de la volaille en général.

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