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Poulet rôti à l'orange
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Poulet rôti à l'orange - Photo par 750gPoulet rôti à l'orange - Photo par 750g @ 750g
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Avatar deThe Crazyoven
Par The Crazyoven

Un beau poulet rôti aux zestes d'orange avec une purée de patates douces et voici le poulet revisité en moins de deux!

Ingrédients (5 personnes)

  • PouletUn beau poulet blanc ou jaune label rouge d'au moins 1.8 kg
  • Orange2 oranges bio
  • Origan1 botte d'origan ou de romarin
  • Beurre demi-sel30g de beurre 1/2 sel
  • Fleur de sel aux épices torréfiées et au combawa de chez Sud Corner (mes chouchous)
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Plat à four de 30x45cm

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Enlever le zeste d'une orange et le couper en lamelles.

  2. 2

    A l'aide d'un couteau pointu, inciser les blancs à la limite des pattes, glisser un doigt dans l'incision pour décoller la chair mais sans arracher la peau.

    Effectuer la même opération au niveau des pattes.

  3. 3

    Insérer dans chaque incision les lamelles de zestes d'oranges.

  4. 4

    Couper l'orange en deux et la glisser à l'intérieur du poulet avec la botte d'origan.

  5. 5

    Lever les suprêmes d'orange et les disposer autour du poulet.

  6. 6

    Saler et poivrer généreusement.

    Mettre des morceaux de beurre demi-sel un peu partout dessus.

  7. 7

    Enfourner à four froid à 215°C ou Th.7 pendant 1h.

  8. 8

    Au bout d'une heure, écarter les cuisses du poulet pour qu'il cuise bien partout et repartir pour 1/4 d'heure.

  9. 9

    Servir avec la purée de patates douces !

Conseils

La cuisson à four froid, que je trouve moins agressive pour la chair de la volaille en général.

Commentaires

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