Un beau poulet rôti aux zestes d'orange avec une purée de patates douces et voici le poulet revisité en moins de deux!
Poulet rôti à l'orange
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Photo par : 750g
Ingrédients (5 personnes)
- Un beau poulet blanc ou jaune label rouge d"au moins 1.8 kg
- 2 oranges bio
- 1 botte d'origan ou de romarin
- 30g de beurre 1/2 sel
- Fleur de sel aux épices torréfiées et au combawa de chez Sud Corner (mes chouchous)
- Poivre
Matériel
- Plat à four de 30x45cm
-
Étape 1 :
Enlever le zeste d'une orange et le couper en lamelles.
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Étape 2 :
A l'aide d'un couteau pointu, inciser les blancs à la limite des pattes, glisser un doigt dans l'incision pour décoller la chair mais sans arracher la peau.
Effectuer la même opération au niveau des pattes.
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Étape 3 :
Insérer dans chaque incision les lamelles de zestes d'oranges.
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Étape 4 :
Couper l'orange en deux et la glisser à l'intérieur du poulet avec la botte d'origan.
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Étape 5 :
Lever les suprêmes d'orange et les disposer autour du poulet.
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Étape 6 :
Saler et poivrer généreusement.
Mettre des morceaux de beurre demi-sel un peu partout dessus.
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Étape 7 :
Enfourner à four froid à 215°C ou Th.7 pendant 1h.
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Étape 8 :
Au bout d'une heure, écarter les cuisses du poulet pour qu'il cuise bien partout et repartir pour 1/4 d'heure.
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Étape 9 :
Servir avec la purée de patates douces !
Conseils
La cuisson à four froid, que je trouve moins agressive pour la chair de la volaille en général.
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