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Poulet rôti sucré-salé au caramel de myrtilles
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Par Sigrid Henderyckx

Le poulet ! banal? essayez cette recette vous changerez d'avis

Ingrédients (4 personnes)

  • Thym4 branches de thym frais
  • Vinaigre de vin rouge3 c. à s de vinaigre de vin rouge, ou autre
  • Sucre125 gr de sucre
  • Jus de citronle jus d'un citron
  • Poivre noir1 c. à c de poivre noir ou blanc moulu
  • Sirop d'érable12 cl de sirop d'érable
  • Sel ou sel fin4 c. à c de sel
  • Poulet1 poulet entier
  • 50 cl de jus de myrtille 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1.Préchauffer le four à 180 °C

    2.Mélanger 125 ml de jus de myrtilles avec le sirop d'érable et le sel.

    3.A l'aide d'un pinceau, badigeonner de ce mélange toute la surface du poulet puis assaisonner de poivre.

    4.Verser le reste du mélange dans la cavité abdominale du poulet et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 83 °C.

    5.Dans une poêle, faire réduire à feu vif pendant 5 à 7 minutes le reste du jus de myrtilles additionné du jus de citron, du thym, du vinaigre et du sucre.

    Note : Le temps de réduction peut varier selon la grandeur de la poêle.

    6.Laisser tiédir puis napper le poulet de cette sauce et servir.

Conseils

On peut remplacer le jus de myrtille par du jus de raisin noir, à ce moment là réduire le sucre de moitié pour la sauce finale

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