Poulet en morceaux, sauce au vin rouge
Recette de nos grands-mères, à ma façon (c'est-à-dire en utilisant peu de matière grasse)
Ingrédients (6 personnes)
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1 c à c de maïzena
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Thym
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Romarin
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Sel
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Poivre
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15g de beurre
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20 cl de vin rouge (de Bourgogne)
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100g de lardons
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10 petits oignons sauce
- 200g de champignons coupés en morceaux
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1 poulet fermier de 2 kg coupé en morceaux
Préparation
- 1
Préchauffer le four (200°C).
Faire revenir les lardons, les oignons, les champignons dans une cocotte en fonte (5 min) - 2
Retirer de la cocotte et remplacer par le poulet. Faire sauter les morceaux de poulet sur toutes leurs faces (5 min) et remettre la garniture. Saler peu, poivrer. Couvrir et placer au four chaud pour 35 min.
- 3
Enlever les morceaux de poulet et la garniture de la cocotte, garder au chaud. Faire réduire sur feu vif le jus qui s'est formé dans la cocotte. Ajouter le vin rouge, laisser encore réduire. (10 min) Incorporer le beurre en fouettant. Délayer la maïzena dans 1 c à c d'eau froide. Ajouter à la sauce, bien remuer, laisser un peu épaissir. Napper les morceaux de poulet de cette sauce.
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