Assaisonner les blancs de poulet dans un plat avec l'ail pelé et râpé, le poivre, le sel, le gingembre pelé et râpé, le piment, le jus de citron vert, la sauce soja, la sauce d'huîtres et l'huile de sésame. Laisser mariner au moins 30 minutes.

Faire chauffer le wok avec de l'huile. Faire dorer les blancs de poulets, les retirer et réserver avec leur jus de cuisson.

Remettre de l'huile dans le wok, ajouter les oignons émincés, les poivrons coupés en lanières et les faire sauter.
Quand ils deviennent tendres, ajouter la purée de tomates, du poivre, le lait de coco et 1 cuillère à soupe de curry.

Cette préparation s'accompagne d'un bon riz Thaï.