Vous pensez que vous n’aimez pas les choux de Bruxelles ? François-Régis Gaudry va vous faire changer d’avis ! Sur son compte Instagram, il vous propose une savoureuse recette de salade aux saveurs dépaysantes à tester sans attendre. Elle mêle diverses textures et gourmandise pour ravir tous les palais, même les plus exigeants. 

Pour la garniture : 

• 1 kg de choux de Bruxelles⁠
• 100 gr de céréales de riz soufflé⁠
• 3 c.à.s. d’huile neutre⁠

Pour la vinaigrette : 

• 3 c.à.s. de sauce de poisson⁠
• 2 c.à.s. de sucre⁠
• 1 c.à.s. de vinaigre de riz⁠
• 1 citron vert ⁠
• 1 petite gousse d’ail⁠
• 1 pincée de piment en poudre ⁠
• 2 tours de moulin à poivre ⁠
• ½ bouquet de coriandre fraîche⁠
• ¼ de bouquet de menthe fraîche

Pour la garniture : 

1. Préchauffez le four à 230 °C en plaçant la grille dans le tiers supérieur. 
2. Enlevez les premières feuilles de choux de Bruxelles, puis coupez-les en deux et disposez-les dans un plat allant au four, en une seule couche. 
3. Massez les choux de Bruxelles avec 2 c.à.s. d’huile neutre puis enfournez pendant 25 minutes à 230° C, en prenant soin de remuer de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.⁠
4. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c.à.s. d’huile à feu moyen-vif, puis ajoutez les céréales de riz soufflé et faites-les dorer. 
5. Transférez-les dans une assiette recouverte d’un papier absorbant et réservez.⁠

Pour la vinaigrette : 

1. Râpez une petite gousse d’ail au-dessus d’un saladier, puis versez la sauce de poisson, le sucre, puis le vinaigre de riz. 
2. Pressez le jus d’un citron vert, et ajoutez à l’envie une petite touche de piment en poudre et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez.⁠
3. Transférez les choux à peine sortis du four dans le saladier, puis ajoutez le riz soufflé croustillant. ⁠
4. Effeuillez les branches de coriandre et de menthe et ajoutez-les. ⁠
5. Mélangez juste avant de déguster afin de garder le croustillant du riz soufflé.